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辣椒素粉對消化系統的作用表明,可以作為胃藥口服,具有促進食慾和改善消化的作用。也有報導稱,辣椒素可能通過增加消化酶的活性來增加消化率。辣椒素還可以通過與香草素受體 1 樣蛋白結合來增加腸道通透性,從而調節食物營養物質的吸收。
辣椒素存在於茄科植物 Capsicum annuum 及其自然界中的變種中,為單斜晶體,矩形片狀,熔點64-68°C,沸點210~220°C(1.33Pa)。最大紫外線吸收在 227nm、281nm (ε7000; 2500) 處。辣椒素粉是一種極辣的香草醯胺生物鹼。辣椒素是一種白色結晶粉末,是辣椒屬紅辣椒的活性成分。
辣椒是經常食用的食物之一。世界上大約有四分之一的人每天食用辣椒。生活在熱帶內陸的人比生活在溫帶沿海地區的人更喜歡辛辣的食物。目前認為,吃辛辣食物可以通過出汗來對抗炎熱潮濕的氣候。
辣椒的主要活性化合物包括辣椒素類化合物,如辣椒素和二氫辣椒素,食用時會產生辣感。貝萊平也是辣椒中天然存在的一種物質(它是一種非辣辣椒素類似物,如辣椒素、二氫辣椒素和去甲二氫辣椒素)。
Lyphar's 辣椒素粉作為天然防腐劑廣泛用於食品工業。有利於控制辣味和辣椒素的充分吸收利用,辣椒素粉具有減肥、健胃、抗疲勞、降低膽固醇、疏通血管等作用。
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