視黃酸 |什麼是奇馬汀？
Thaumatin，也稱為非洲竹芋，是從西非植物竹蠍子果實的假種皮中提取的蛋白質甜味劑。WF Daniell於 1839 年首次在生長在非洲綠區的 Katemfe 植物上發現了這種紅色水果，並進行了大量研究。他於 1855 年在《藥學雜誌》上報導了他的研究結果，證實了這種水果的內果具有濃郁的甜味。後來的鑒定證實它屬於馬蘭科植物奇球菌，名為 T. daniellii （TD）。後來，Vander Wel 和 Loeve 於 1972 年從這種水果的假種皮中提取了這種甜味劑，並將其命名為 Thaumatin。這種水果重約 10 克，分為三部分。每個部分都包含一個大的黑色種子。種子周圍包裹著一層多糖粘液，頂部有一層假種皮。假種皮上白色肉質組織中所含的甜味蛋白質成分是奇異馬甜。索馬甜甜味劑是一種蛋白質，但具有良好的酸和熱穩定性，並且由於具有增味、掩蓋異味、甜度高、營養低等優點，可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業。
索馬甜粉具有很強的甜味，是迄今為止發現的最甜的物質之一，平均甜度是蔗糖的 1,600 倍。在本品開發初期，已經證實，在實際使用量中，奇馬甜的甜度是蔗糖的2000至2500倍，還可以使典型的蔗糖風味更加完美。但具體的甜度取決於稀釋液的濃度。索馬甜是一種天然蛋白質，具有安全可靠、甜度高、口感好、無任何不良回味或苦味等優點;溶解性好，性質穩定，具有良好的增味性能。所有這些優點使其可以廣泛應用於食品、飲料和醫藥等行業。簡而言之，奇馬汀因其優異的性能而引起了許多國家消費者和研究人員的極大興趣。它在 1980 年代以兩種人造甜味劑（AK 糖和阿斯巴甜）達到頂峰。國際甜味劑市場上非常重要的產品。Lyphar Biotech 供應的索馬甜粉品質上乘，純度超過 98%。如有任何問題或需要細節，請隨時與 Lyphar 聯繫。
