Amp 檸檬酸鹽 |2021 年潛在的天然低熱量甜味劑：索馬甜
Thaumatin 是超甜的天然物質蛋白質，Thaumatin 甜味劑是從天然植物 Thaurnatocuccusdanielli 的堅果皮中提取的。它具有增強香味、隱藏苦味、改善口感（產生濃稠和奶油味）以及能夠與其他甜味劑競爭的優點。托馬特，一種甜味劑，屬於蛋白質甜味劑非洲蘇馬坦，又稱托馬特，白色至奶油色無定形無臭粉末。易溶於水，溶於60乙醇溶液，不溶於。它與糖甜味劑共用時具有協同作用並改善風味。奇馬甜提取物的甜度在 pH 值 210 範圍內穩定，加熱到 100 以下（或超高溫暫態殺菌 100 以上），對酸也很穩定。
用於一般食品和健康食品。它適用於口香糖、飲料、冷飲、甜點、烘焙產品等中的蔗糖等糖類。無熱量甜味劑、調味劑。用於一般食品和健康食品。它適用於咖啡、巧克力、口香糖、飲料、冷飲、甜點、烘焙產品等中的蔗糖等糖類。能改善某些氨基酸的苦味和單寧的澀味，增強乳製品和可哥的香味，用於香料中也能增強效果。索馬甜提取物可分為兩種類型：索馬甜I是由207個氨基酸組合成直鏈的化合物，分子量為22204.索馬甜粉II是由198個氨基酸結合而成的蛋白質，分子量為21000±500.習安利法生物科技有限公司是中國最大的索馬甜提取物製造商之一，我們配備了 2 條生產線生產索馬甜提取物，生產能力可達每月 3500 公斤，我們有信心我們的價格在目前的中國市場中最具競爭力。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會於 1983 年審查其安全性和毒理學問題后，於 1985 年 6 月同意用作安全添加劑，其 ADI 值不受管制。美國香料研究人員認為，它可以用作口香糖中公認的安全物質，作為增味劑。至於 FDA 的意見，目前尚不清楚。還有許多其他國家和地區，如澳大利亞、加拿大、德國、紐西蘭、西班牙、比利時、墨西哥、以色列、西非、丹麥、瑞士和其他一些歐洲國家已獲准使用，可用於食品、飲料、藥品和化妝品中用作甜味劑或增味劑。毫無疑問，奇馬甜是一種具有良好發展前景的天然食品添加劑。