殼聚糖的規格很多，殼聚糖，食品級特點無毒無臭，灰白色或淡黃色粉末。溶於酸，不溶於水、鹼或普通有機溶液。殼聚糖在食品工業中的應用：殼聚糖在食品工業中可用作粘合劑、保濕劑、澄清劑、填充劑、乳化劑、上光劑和增稠穩定劑。它也可以用作功能性低聚糖，以降低膽固醇和提高免疫力。蝦皮或蟹殼的酶解或酸水解在工業上廣泛用於提取殼聚糖。1.As 固定化酶 2 的攜帶。用作食品添加劑 3.用作食品包裝膜 4.用於食品防腐保鮮高密度殼聚糖特性無毒無味。灰白色或淡黃色粉末，溶於酸，不溶於水、鹼和有機溶劑。應用（僅供參考）高密度殼聚糖的密度（≥0.6g/ml）是普通殼聚糖的2-3倍，在同等體積下吸收油脂的能力是普通殼聚糖的3倍以上。一般只需要一個高密度殼聚糖膠囊，即可在胃酸的條件下，在短時間內快速溶解吸附大量的油脂、膽固醇和氯離子，胃酸在腸道中絮凝而不被吸收和直接排泄，從而達到降血脂和降血壓的功能。殼聚糖低聚糖（飼料級）特性分子量大，水溶性優良，功能性好，吸收性強，生物活性高。套用（僅供參考）
- 促進有益菌在動物腸道中的增殖 2.腸道病原體的吸附和清除 3.提高動物免疫力 4.促進動物生長 5.保護肝臟 6.替代或部分替代抗生素