概述辣椒素粉又稱辣椒素，是一種有機化合物，分子式為C18H27NO3。在自然界中，它存在於茄科植物 Capsicum annuum 及其變種中，它們是從石油醚中沉澱的單斜晶體和矩形薄片。最大紫外線吸收在 227nm、281nm （ε7000; 2500） 處。它是一種極辣的香草醯胺生物鹼。天然辣椒素粉是從茄科辣椒中提取的高附加值產品，是一種極辣的香草基氨基生物鹼。D.J.Bennet 等人利用色譜、核磁共振波譜等現代儀器分析方法分析其化學成分，發現作為辣椒的次生代謝產物，來源於氨基酸，主要存在於辣椒果實內胚層組織中。（種子部分）和隔膜組織，含量約為 0.1% 至 0.4%，而 Chemicalbook 表皮和種子的含量很少。它具有抗炎鎮痛、心血管保護、抗癌和消化系統保護等藥理作用。在醫學上，該藥膏對類風濕性關節炎、帶狀皰疹、跌打損傷等有特殊的鎮痛作用;在醫療保健方面，可用於減肥等;與嗎啡合用可延長鎮痛時間，特別是對晚期癌症有較好的鎮痛效果。此外，隨著辣椒濃度的調節，還可以廣泛應用於食品工業、軍事彈藥、病蟲害防治等方面。理化性質 辣椒素粉純及其軟膏製劑已被列入美國藥典第24版，並廣泛用於治療：關節炎、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹后神經痛。使用辣椒素有哪些應用？
辣椒素副作用乳膏和貼劑都會刺激您的皮膚並引起以下問題：發紅和腫脹疼痛乾燥灼熱和瘙癢如果您對辣椒過敏，或者您曾經對辣椒素有過局部過敏反應，請不要使用這種葯。辣椒素在任何地方都會引起灼熱感。如果您有嚴重的不適或皮膚發紅，請用肥皂和冷水清洗治療區域。如果您在使用這種藥物時皮膚上有嚴重的燒灼感、疼痛、腫脹或水泡，請立即就醫。 購買辣椒素粉 |Lyphar 在純辣椒素粉、辣椒素粉 95%、辣椒素晶體粉、辣椒素粉散裝中指定
- 作為食品添加劑。辣椒用作食品調味料，需要對辣椒進行一些淺加工，以製作辣椒醬等。然而，當食用這些產品時，辣椒素必須經過浸出過程，辣椒素的生物利用度並不高。同時，鹼在腸道內不斷釋放，刺激腸壁，可引起腹部不適，甚至引起肛門灼痛，誘發痔瘡。因此，從辣椒中提取分離辣椒素，作為食品加工中的添加劑，有利於控制辣味和辣椒素的充分吸收利用。
- 在醫藥保健方面：我國是最早使用辣椒作為藥物的國家之一。辣椒在中醫中用於治療胃感冒和風濕病。現代研究表明，辣椒素具有抗炎、鎮痛、麻醉和解毒作用。其鎮痛作用與嗎啡相當，但比嗎啡更持久。對帶狀皰疹后神經痛、三叉神經痛有效，對糖尿病神經痛、類風濕性關節炎、骨關節炎、銀屑病、脫髮等有顯著的療效。此外，辣椒素還可以抑制惡性腫瘤的發生，對治療皮膚病和減肥也有特效。
- 應用於海洋防汙塗料：海洋中一些附著的生物，如藤壺、海藻、貝類等，大部分附著在船底、浮標、碼頭、橋墩、海水管道和水產養殖網箱和網上。它體型巨大，增長速度非常快，可以減慢船隻的速度，增加燃料，加速金屬腐蝕，堵塞管道和籠網，使水下設施不平衡，對人類海洋的開發造成極大的危害。辣椒素用作驅避劑，具有很強的驅避作用，且不殺滅海洋生物，具有明顯的生態效益。
- 作為電線電纜中的抗螞蟻和防鼠劑：PVC和聚乙烯在電線電纜工業中作為絕緣和護套材料的應用越來越廣泛。除了受到氧氣、熱、光、力和化學侵蝕的破壞外，還會受到白蟻、老鼠或野兔的破壞，導致停電、通訊中斷，甚至短路，引發火災。利用辣椒素強烈的辛辣味，可以強烈刺激啮齒動物的口腔粘膜和味覺神經。而放棄咀嚼，在殺死白蟻的同時，在電線電纜中有著廣闊的應用前景。
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